Ne verje ki, ne rázza ki...
A norvég kneippbrød izgalmas története
Gyógyfürdőkben, szállodák wellness-részlegében találkozhattunk már a „Kneipp-taposó” nevű objektummal: a hideg vízzel megtöltött kis medence alja kavicsokkal van kirakva, ezeken járkálva számos pozitív élettani hatást élvezhetünk. De hogy jön ez mai posztunk témájához?
Sebastian Kneipp, egy bajor pap a 19. században dolgozta ki máig ismert gyógyászati rendszerét, amelynek öt alapeleme a víz, a gyógynövények, a testmozgás, a helyes táplálkozás és a belső egyensúly [1]. Minket most a negyedik pont érdekel, azon belül is a kenyérsütés: Kneipp mester — ezen a téren úttörő módon — egyértelműen a teljes kiőrlésű liszt mellett foglalt állást, hiszen a búzaszem héjában találhatók az igazán értékes tápanyagok [2].
Az interneten itt-ott felbukkan egy másik, szokatlan hatása is a teljes kiőrlésű kenyérnek: Kneipp állítólag azon férfiak gyógyítására találta ki a receptet, akik túlságosan gyakran végeztek önkielégítést [3]. Amennyire lehet, átnyálaztam a interneten elérhető Kneipp-összest, de az érdekfeszítő állítás hiteles forrását nem sikerült megtalálnom. Egy biztos: a kor gondolkodásmódjába bőven belefér a dolog, tehát akár igaz is lehet. (Egyébként például dr. Kellogg híres találmányáról, a kukoricapehelyről is hasonló információk keringenek.)
A kneippbrød 1895-ben kezdte norvég diadalútját. Az Oslóban (akkor még Kristianiában) pékséget üzemeltető Hansen család egyik régi ismerőse Bad Wörishofenben, Kneipp klinikáján járt kezelésen. Nagyon ízlett neki az ottani kenyér, és megszerezte az eredeti receptet, majd átadta Hansenéknek — a Sebastian Kneipp által aláírt használati engedély a mai napig a család birtokában van [4]. A többi pedig kenyértörténelem: mára ez lett Norvégia legnépszerűbb pékterméke, évente 60 millió darabot vásárolnak belőle, azaz egy főre havi egy vekni jut [5].
És hogy mi a helyzet a kenyér feljebb részletezett szexuálpszichológiai hatásával? Válaszoljon helyettem a tudomány! Az Archives of Sexual Behavior folyóirat egyik cikkében a következőt olvashatjuk: “Norvégiában volt a legmagasabb azon férfiak és nők aránya, akik (a legutóbbi hónapban legalább egy alkalommal) önkielégítésről számoltak be (férfiak 65%, nők 40%)” [6]. Hm-hm. Apró információmorzsa, de ahogy a közmondás tartja: a morzsa is kenyér (smuler er også brød).
A poén jó, de hozzá kell tenni, hogy a kérdéses cikkben leírt telefonos felmérés mindössze négy európai ország 60—75 éves polgáraira terjedt ki, így azért annyira nem reprezentatív az állítás. Sose higgyünk a kontextusból kiragadott százalékos eredményeknek!
Ilyen ínycsiklandó felvezetés után naná, hogy meg kellett sütnöm saját kneippbrødömet is. A receptet innen szereztem: https://sailingselkie.no/norwegian-kneipp-bread-recipe.html. Az első alkalommal nem viselkedett túl intelligensen, kimászott a sütőformából (mondhatjuk, hogy buta volt, mint… a kenyér — dum som eit brød), másodjára már elégedett voltam vele. Fotót természetesen csak az utóbbiról mutatok. Nagyon kellemes, mindenkinek ízlett. Az autentikus Kneipp-féle gyógyhatásról sajnos nem tudok beszámolni: ennek biztos az az oka, hogy az általam használt receptben nemcsak teljes kiőrlésű, hanem sima liszt is szerepel…
[1] https://www.kneipp.com/us_en/about-us/the-kneipp-philosophy/
[2] https://shop.kneipp.com/fileadmin/PDF/So-sollt-ihr-leben_Sebastian-Kneipp.pdf
[3] https://sailingselkie.no/norwegian-kneipp-bread-recipe.html
[4] https://www.bakerhansen.no/om-oss/historien/
[5] https://arcticgrub.com/trilogy-of-scandinavian-breads-part-2-kneippbrod/
[6] Fischer et al. (2022). Prevalence of Masturbation and Associated Factors Among Older Adults in Four European Countries. Arch Sex Behav. 2022; 51(3): 1385–1396. (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8917107/)